Сколько лет хранится Бракеражный журнал?

скрепить сургучной печатью; хранить у заведующего производством не менее 3-х лет.

Как и кто хранит Бракеражный журнал?

Ответственность за ведение бракеражного журнала несет старшая медицинская сестра. Хранится бракеражный журнал у старшей медсестры ДОУ. Форма журнала согласно Санпин: 1). Дата, час изготовления блюда.

Кто проверяет Бракеражный журнал?

Бракеражный журнал - официальный документ, наличие которого и правильность заполнения обязательно проверяется при визите специалистов Роспотребнадзора.

Сколько хранится журнал бракеража?

иными нормативными правовыми актами Российской Федерации

Вид документа	Организации	Срок хранения
Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов	Стационарные организации отдыха и оздоровления детей летнего, сезонного и круглогодичного функционирования (детские оздоровительные лагеря)	В течение года

Сколько хранится журнал витаминизации?

Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (таблица 2 Приложения N 8), который хранится один год.

Что такое журнал бракеража?

Бракераж – процедура оценки органолептических показателей полуфабрикатов и готовой продукции на соответствие требования, предъявляемым к данному виду продукции: внешний вид, консистенция, цвет, запах, вкус. Все данные заносятся в журнал контроля качества готовой продукции — бракеражный журнал.

Кто заполняет Бракеражный журнал в школе?

Ежедневное ведение бракеражных журналов обеспечивает руководитель организации. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии (п. 1 Положения о бракераже, Приложение к письму Минторга РСФСР от 21.08.1963 № 0848).

Кто проводит бракераж готовой продукции на пищеблоке?

7.6. Бракераж производится бракеражной комиссией, состав которой утверждается приказом руководителя предприятия или образовательного учреждения. В состав бракеражной комиссии обязательно входят заведующий производством (технолог или шеф-повар) пищеблока, медицинский работник пищеблока или образовательного учреждения.

Кто должен подписывать Бракеражный журнал?

Заполнением этих журналов занимаются медицинские работники. А вот при организации питания в дошкольных образовательных учреждениях медицинский работник делает соответствующие записи в бракеражном журнале готовых блюд (СанПиН 2.4.1.1249-03, утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 25.03.2003).

Сколько хранится журнал бракеража готовой продукции?

Срок хранения бракеражного журнала

скрепить сургучной печатью; хранить у заведующего производством не менее 3-х лет.

Сколько хранить журнал здоровья?

Журнал номеруется, сшивается, подписывается директором т ставится печать организации. Срок хранения журнала не менее 3 лет.

В каком документе содержатся сведения о результатах органолептической оценке блюд?

В журнале бракеража готовой продукции указывается полный перечень блюд, готовящихся к реализации, дата и время их изготовления, результаты органолептической оценки с описанием внешнего вида (цвет, консистенция, наличие инородных примесей, следов плесени и т. п.), запаха и вкуса.

Кто ведет журнал бракеража сырой продукции?

Кладовщик ведет всю необходимую документацию по организации питания: «Журнал бракеража сырой продукции», «Книгу складского учета».

Можно ли вести Бракеражный журнал в электронном виде?

Из этого следует, что бракеражные журналы, журнал учета использования фритюрных жиров, журнал результатов медицинских осмотров, предусмотренные требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, можно вести как в бумажной форме, так и в электронном виде.

Интересные материалы:

Кто занимается веб аналитикой?
Кто запрашивает тайм аут в волейболе?
Кто заряжал банки в ссср?
Кто же такой Том Сойер?
Кто жена Хворостовского?
Кто жена Саши Реввы?
Кто жена тимы белорусских?
Кто жена у Гафта?
Кто жена урсуляка?
Кто жена Владимира Андреева?