Каковы основные группы мучных кондитерских изделий?

Содержание

- Какие товары относятся к группе кондитерских изделий?
- Что относится к сложным кондитерским изделиям?
- Как называется кондитерское изделие из фруктов сахара и желатина?
- Какие есть мучные кондитерские изделия?
- Какие кондитерские изделия относятся к группе сахаристые?
- Какие товары относятся к фруктово ягодным?
- Что такое мелкоштучные кондитерские изделия?
- Какой группе кондитерских изделий относится зефир?

В зависимости от рецептуры и способа производства их подразделяют на группы: печенье, крекер (сухое печенье) и галеты; пряники; вафли; пирожные и торты; кексы, рулеты и ромовые бабы; мучные восточные сладости.

Какие товары относятся к группе кондитерских изделий?

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые (шоколад, мармелад, карамель, конфеты, халва, драже) и мучные (печенье, пряники, торты, кексы, вафли, пирожные).

Что относится к сложным кондитерским изделиям?

д. Сложное кондитерское изделие состоит из двух или более кондитерских масс, неоднородно по составу и представлено составными частями, соотношение которых устанавливается рецептурой и является контролируемым показателем качества.

Как называется кондитерское изделие из фруктов сахара и желатина?

Мармелад — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок (может считаться разновидностью густого варенья). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин.

Какие есть мучные кондитерские изделия?

Виды мучных кондитерских изделий

печенье, крекеры, галеты;
вафли;
пряничные изделия – пряники, коврижки;
кексы, ромовые бабы, рулеты;
торты и пирожные;
мучные восточные сладости – земелах, пахлава, курабье, шакер-чурек и другие.

Какие кондитерские изделия относятся к группе сахаристые?

Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет.

Какие товары относятся к фруктово ягодным?

По структуре и строению фруктово-ягодные изделия можно подразделить на студни — мармелад, джем, конфитюры, желе; пены — пастила, зефир; сиропы — варенье; пюре — повидло; цукаты. красители, кислоты и т.

Что такое мелкоштучные кондитерские изделия?

В группу мелкоштучных кондитерских изделий входят: разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, кексов, сушек, пряников, а также мармелада, пастилы и восточных сладостей. Наиболее потребляемыми видами изделий являются печенье, выпеченные изделия (пирожки, ватрушки, булочки), сушки и баранки. ...

Какой группе кондитерских изделий относится зефир?

Согласно государственному стандарту все изделия кондитерской сферы делят на следующие категории: сахарные (главный компонент состава - сахар или иные сахароподобные вещества, это конфеты, шоколад, зефир, халва, мармелад); мучные (главный компонент состава - мука различных зерновых культур, это печенье, торты, вафли).

Интересные материалы: