Какие виды куркумы бывают? - Сборник лучших советов

Содержание

- Какая бывает куркума?
- Сколько видов куркумы?
- Какой правильный цвет у куркумы?
- Каким цветом бывает куркума?
- Какую куркуму выбрать?
- Как выглядит настоящая куркума?
- Как правильно принимать куркуму?
- Кому нельзя пить куркуму?
- Какая разница между куркумой и карри?
- Когда добавлять куркуму в блюда?
- Как правильно выбрать корень куркумы?
- Чем обладает куркума?
- Что такое органическая куркума?
- Какая на вкус молотая куркума?

Какая бывает куркума?

Какого цвета бывает куркума

Цвет настоящей куркумы должен быть ярко насыщенным от золотисто-желтого, до оранжево-красного. Отличается желтая и оранжевая приправа не только цветом. Основные оттенки окраса зависят от сорта растения и места его произрастания.

Сколько видов куркумы?

Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии. В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная (Curcuma longa). Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума.

Какой правильный цвет у куркумы?

Яркий золотисто-желтый или оранжево-красный. Если цвет бледный или с вкраплениями, то куркума с примесями. По запаху. У настоящей куркумы достаточно яркий запах.

Каким цветом бывает куркума?

Куркума — порошок горчично-жёлтого цвета из корневищ растений рода куркума (преимущественно куркумы длинной, Curcuma longa). Порошок куркумы придаёт характерный цвет карри-смесям. Наиболее изученный компонент куркумы называется, вполне ожидаемо, куркумин.

Какую куркуму выбрать?

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться.

Как выглядит настоящая куркума?

Настоящая специя не будет образовывать белесые разводы на поверхности. Цельный корень куркумы желтый или оранжевый. Кожица тонкая, сок красит в яркий цвет. Корень не должен быть мягким и сморщенным.

Как правильно принимать куркуму?

Как принимать? Проще простого. На стакан теплой воды (40−50 градусов) добавьте 1/2 чайной ложки куркумы (суточная дозировка не должна превышать 3 граммов). Этот утренний коктейль можно присыпать черным перцем — он катализирует действие куркумина (делать это стоит, только если у вас нет проблем с ЖКТ).

Кому нельзя пить куркуму?

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Какая разница между куркумой и карри?

Объясняется всё тем, что куркума – это отдельная специя, а карри — смесь пряностей. Смесь получается путем смешивания нескольких приправ, в число которых входит и куркума.

Когда добавлять куркуму в блюда?

Куркума хорошо сочетается с мясными блюдами и овощами. Но если переборщить с приправой и добавить в блюдо слишком много куркумы, вкус будет горьковатым. Куркуму используют как натуральный краситель для различных кондитерских изделий. Чтобы увеличить срок годности различных соусов также добавляют куркуму.

Как правильно выбрать корень куркумы?

Как выбирать куркуму

Корень растения нужно выбирать плотный, достаточно упругий, не мягкий и без внешних повреждений. Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей.

Чем обладает куркума?

Куркума содержит эфирные масла и куркумин (желтый краситель). Растение богато фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также группой витаминов В (В1, В2, В5), С и К. Куркума выводит из организма токсины и вредные вещества, так как имеет в своем составе антиоксиданты, которые «убивают» свободные радикалы.

Что такое органическая куркума?

Органическая, сертифицированная куркума. Порошок куркумы используется с древних времен благодаря своим противовоспалительным (болеутоляющим), противодействующим метеоризму и антимикробным свойствам. Этот популярный корнеплод не содержит холестерина.

Какая на вкус молотая куркума?

Вкус: Вкус куркумы слабожгучий, пряный, слегка горьковатый, приятный, а в большом количестве — острый, жгучий. Напоминает имбирь. Аромат: Тонкий, приятный, напоминающий смесь перца и апельсина.

Интересные материалы: