Что такое сгущение молока?

Сгущение – концентрирование сухих веществ молока или его смеси с компонентами путем выпаривания влаги в вакуум-выпарных установках при давлении ниже атмосферного. ... После выгрузки продукта в вакуум-выпарные установки поступает новая партия подготовленной смеси и процесс сгущения повторяется.

Где придумали сгущенное молоко?

Я полез гуглить и оказалось, что сгущенку, как и многое другое, придумали капиталисты, а ее родиной можно смело считать штат Нью-Йорк. Пишут, что первым придумал рецепт сгущеного молока французский кондитер по имени Николя Аппер. Случилось это в 1820 году.

Какой гост на сгущенное молоко?

ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром.

В чем разница между сгущенным молоком и концентрированным?

По своей сути, концентрированное молоко - это частично обезвоженное обычное коровье молоко. Сложилась традиция называть концентрированным молоком - результат обезвоживания сырья без сахара, а практически тот же продукт с сахаром уже будет называться сгущенным молоком.

Как появилось вареное сгущенное молоко?

В 1850 году кто-то из негритянской прислуги навел Бордена на мысль предварительно смазывать стенки кастрюли жиром, и в результате часового кипячения из обычного молока стал получаться густой коричневый продукт, никогда не киснущий и более приятный на вкус, чем молоко.

В каком году придумали сгущенное молоко?

Практическая реализация этой задачи была осуществлена американцем Гейлом Борденом, получившим в 1856 году патент на изобретение сгущённого молока, а в 1858 году построившим в США первый в мире завод по его производству.

Кто первый придумал сгущенное молоко?

Гейл Борден

В чем разница между сгущенкой и сгущенным молоком?

Сгущенное молоко – это молоко с сахарным сиропом, из которого выпарена большая часть влаги, - изготавливается в соответствии с ГОСТом 31688-2012. В составе: только молоко цельное и сахар (сахароза, лактоза). ... «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка» – продукты, изготавливаемые по ТУ.

Что за Гост 31688-2012?

ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой) - docs.cntd.ru. 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от

Как правильно выбрать сгущенку Украина?

Как купить настоящую сгущенку?

1. ДСТУ 4274:2003 – это ГОСТ украинской сгущенки
2. По ГОСТу сгущенка должна быть в жестяной банке! Банка должна быть целой, без вмятин, иначе туда могли попасть вредные компоненты из железа.
3. Срок годности сгущенки в жестяной банке — 12 месяцев, в пластиковых – два или три месяца.

Что такое концентрированное молоко?

Концентрированное молоко внешне представляет собой жидкость кремового цвета, которая обладает тягучей консистенцией (см. фото). В качественном продукте молочный жир распределяется равномерно. Для изготовления такого молока сырье сначала поддается сушке, затем сгущению и только потом стерилизации.

В чем различия между пастеризованным и стерилизованным молоком?

Итак, чем отличается пастеризованное и стерилизованное молоко: Разница заключается в самом вышеописанном процессе обработки. ... В процессе пастеризации, наоборот, уничтожаются только вредные бактерии. Срок хранения стерилизованного молока составляет около года, пастеризованного – максимум две недели.

Как сделать концентрированное молоко?

Концентрированное молоко обычно изготавливается из цельного, обезжиренного молока или рекомбинированного молока, полученного из обезжиренного сухого молока, обезвоженного молочного жира и воды (см. также главу 18 «Продукты из восстановленного (рекомбинированного) молока»).

Как получается сгущенное молоко?

Сгущают молоко в огромных вакуум-аппаратах, высотой в несколько метров. Здесь молоко нагревается от труб с паром и благодаря давлению ниже атмосферного (вакууму) кипит при сравнительно невысокой температуре (50-60°С). Поэтому составные части его полностью сохраняют свою ценность и первоначальные свойства.

Интересные материалы:

Зачем у зайца длинные уши?
Зачем в Америке дают несколько пожизненных сроков?
Зачем в доме ставни?
Зачем в хлеб добавляют глицерин?
Зачем в краску для волос добавлять бальзам?
Зачем в сифонной системе выступ внизу?
Зачем в цикле Кребса кислород?
Зачем варить вареную колбасу?
Зачем велосипедки?
Зачем вводить пин код при регистрации в приват24?